天气寒冷，炖一锅，鲜美营养热乎

天气寒冷，炖一锅，鲜美营养热乎

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

临近春节，只要去超市，很多的东西都在涨，比如我们常吃的各种肉还有蔬菜。有没有什么食材是不涨的呢？鲫鱼的价格一直都很稳定，波动非常的小。所以当猪牛肉都在涨的时候，可以多吃点鱼肉，天气寒冷把它炖上一锅，鲜美滋补吃着还热乎。在我们当地，冬天人们最喜欢的菜就是炖菜，不管什么食材都可以拿来炖。

要说吃得最多的炖菜，当然还要数鱼了，除了鲫鱼以外草鱼、鲢鱼、鳙鱼也是经常吃的鱼类。炖菜相比炒菜不容易冷，但它也需要有一定的烹饪技术，如果没有烹饪好，出现不入味，整锅菜都没法吃。炖鲫鱼尤其如此，不仅要把它的腥味去掉，同时还要让它你足够的入味。

这次我炖鲫鱼采用的是泡萝卜，泡萝卜其实也是腌萝卜，一般在西南地区吃的比较多，我的这个泡萝卜也是从云南直接给寄过来的，虽然萝卜比较的廉价，但是要真正炖出那种酸辣味出来，泡萝卜的选择至关重要。在云南泡萝卜也是为鱼而制作的菜，酸萝卜煮鱼更是经典的家常味道。

天冷吃它正合适，10元买2条，蛋白质含量高，和泡萝卜炖一锅特鲜。冬天选择鲫鱼炖着吃除了价格本身，其实营养也是毫不含糊的，鲫鱼属于典型的高蛋白低脂肪的食材，民间一直就有冬鲫夏鲤之说，当价格便宜营养还比较高的食材，放在你面前，还有什么理由不尝试一下呢？

【泡萝卜炖鲫鱼】

食材准备：

鲫鱼2条、泡萝卜1个、姜片、泡椒3个、小米辣2个、香葱2根

辅料：

植物油、盐、白胡椒粉1勺、木姜油1勺、香醋半勺

制作过程：

1、鲜活的鲫鱼把它处理干净，买的时候可以让摊贩帮你初步处理一下，回家把里面黑膜都洗掉，打上花刀放入少许的盐腌制一下。

2、泡萝卜1个，这个是提前已经腌制好的，而且是一整个的腌制，炖鱼的时候用上一个就可以了，把它切成片。

3、准备需要的辅料，姜洗净把它切成片，泡椒清洗干净切成段，小米辣把它洗净切成段，不喜欢吃辣的朋友可以少放点辣椒。

4、锅里放入植物油，有猪油可以用猪油，把鱼放进去煎至两面金黄，然后把切好的辅料全部倒进去爆香。

5、加入适量的开水，大火开始炖，15分钟以后，放入我们切好的酸萝卜，再次炖煮10分钟，放入白胡椒粉还有香醋。

6、最后放入木姜油，萝卜熟透以后，关火，把它盛入到一个小铁锅中，撒上提前准备好的香葱，放入到小火炉上就可以直接炖了。

食刻tip：

1、想要吃到泡萝卜的话，需要等待的时间比较久，尤其是这种拿来炖鱼的泡萝卜，它需要至少浸泡2个月左右。

2、这道炖菜主要是以酸辣为主，所以不吃酸或者不能吃辣的朋友，还是不要去轻易尝试，没有胃口的话，倒是可以试着做一做。

TAG标签：