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天气寒冷,炖一锅,鲜美营养热乎

发布时间:2022-07-06 13:15:24 阅读: 来源:茶壶厂家
天气寒冷,炖一锅,鲜美营养热乎

天气寒冷,炖一锅,鲜美营养热乎

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

临近春节,只要去超市,很多的东西都在涨,比如我们常吃的各种肉还有蔬菜。有没有什么食材是不涨的呢?鲫鱼的价格一直都很稳定,波动非常的小。所以当猪牛肉都在涨的时候,可以多吃点鱼肉,天气寒冷把它炖上一锅,鲜美滋补吃着还热乎。在我们当地,冬天人们最喜欢的菜就是炖菜,不管什么食材都可以拿来炖。

要说吃得最多的炖菜,当然还要数鱼了,除了鲫鱼以外草鱼、鲢鱼、鳙鱼也是经常吃的鱼类。炖菜相比炒菜不容易冷,但它也需要有一定的烹饪技术,如果没有烹饪好,出现不入味,整锅菜都没法吃。炖鲫鱼尤其如此,不仅要把它的腥味去掉,同时还要让它你足够的入味。

这次我炖鲫鱼采用的是泡萝卜,泡萝卜其实也是腌萝卜,一般在西南地区吃的比较多,我的这个泡萝卜也是从云南直接给寄过来的,虽然萝卜比较的廉价,但是要真正炖出那种酸辣味出来,泡萝卜的选择至关重要。在云南泡萝卜也是为鱼而制作的菜,酸萝卜煮鱼更是经典的家常味道。

天冷吃它正合适,10元买2条,蛋白质含量高,和泡萝卜炖一锅特鲜。冬天选择鲫鱼炖着吃除了价格本身,其实营养也是毫不含糊的,鲫鱼属于典型的高蛋白低脂肪的食材,民间一直就有冬鲫夏鲤之说,当价格便宜营养还比较高的食材,放在你面前,还有什么理由不尝试一下呢?

【泡萝卜炖鲫鱼】

食材准备:

鲫鱼2条、泡萝卜1个、姜片、泡椒3个、小米辣2个、香葱2根

辅料:

植物油、盐、白胡椒粉1勺、木姜油1勺、香醋半勺

制作过程:

1、鲜活的鲫鱼把它处理干净,买的时候可以让摊贩帮你初步处理一下,回家把里面黑膜都洗掉,打上花刀放入少许的盐腌制一下。

2、泡萝卜1个,这个是提前已经腌制好的,而且是一整个的腌制,炖鱼的时候用上一个就可以了,把它切成片。

3、准备需要的辅料,姜洗净把它切成片,泡椒清洗干净切成段,小米辣把它洗净切成段,不喜欢吃辣的朋友可以少放点辣椒。

4、锅里放入植物油,有猪油可以用猪油,把鱼放进去煎至两面金黄,然后把切好的辅料全部倒进去爆香。

5、加入适量的开水,大火开始炖,15分钟以后,放入我们切好的酸萝卜,再次炖煮10分钟,放入白胡椒粉还有香醋。

6、最后放入木姜油,萝卜熟透以后,关火,把它盛入到一个小铁锅中,撒上提前准备好的香葱,放入到小火炉上就可以直接炖了。

食刻tip:

1、想要吃到泡萝卜的话,需要等待的时间比较久,尤其是这种拿来炖鱼的泡萝卜,它需要至少浸泡2个月左右。

2、这道炖菜主要是以酸辣为主,所以不吃酸或者不能吃辣的朋友,还是不要去轻易尝试,没有胃口的话,倒是可以试着做一做。

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