猪蹄的4种简单做法,一看就会
猪蹄的4种简单做法,一看就会
猪蹄的美味是很多人都无法抵挡的,虽然吃起来没多少肉,但啃起来就感觉吃不够。尤其女性多吃还可美容养颜,今天带来4种美味的家常做法,一起来看看吧。
一,卤猪蹄
食材:猪蹄2只、综合卤料包1包、盐1勺。
做法:
①、猪蹄用水泡2个小时,中间更换2次水以去除血水。
②、放入煮锅淖水,大火开锅5分钟关火。
③、猪蹄捞入盆中用温热水冲洗干净。
④、卤料加入水煮开做成卤料汁,加入猪蹄吗,大火烧开转小火煮45分钟。
⑤、卤好的猪蹄关火,趁热加入食盐搅拌均匀,猪蹄在原汤中凉透浸泡一夜。
⑥、卤好的猪蹄放置冰箱,食用时上桌即可,卤料汤也可作为老汤冷冻下次使用。
二,红烧猪蹄
准备材料:
猪蹄、冰糖、小葱、姜、蒜、香叶、桂皮、盐、食用油、酱油、料酒
具体步骤:
①、猪蹄整理好切小段。
②、锅中倒水,放葱、姜片,焯水后去杂质、沥水
③、锅中放少许油,放猪蹄煎,煎至猪皮焦黄,倒入高压锅。
④、高压锅放中火,然后加入蒜瓣,香叶,姜片,八角,冰糖,老抽,生抽,料酒等配料,加适量清水,量至快没过猪蹄。
⑤、盖上锅盖,大火煮,煮到高压锅上汽阀起动继续大火3分钟,再转小火,焖10分钟;
⑥、铁锅焖煮需多放点水,水开后改中小火慢慢炖煮,至猪蹄熟烂收汁即可;
⑦、高压锅关火凉冷后,打开锅盖,看汤水多少,再开火煮至汤汁稠,开火后一定要不断拌炒下猪蹄,让汤汁收至适量,出锅撒葱花。
三,黄豆猪蹄#65532;
准备材料:
猪蹄、黄豆、冰糖、桂皮、盐、食用油、酱油、料酒、大葱、姜、香叶
具体步骤:
①、将干黄豆泡发4小时以上;
②、也是一样,猪蹄剁成小块,葱切段,姜切片;
③、锅内烧热水,焯一下猪蹄,撇除浮沫,捞出沥干水分备用;
④、锅中放食用油,下入姜片,放入冰糖,用小火熬化成亮黄色,下入猪蹄翻炒上色后,放入葱段;
⑤、锅中加入适量水,加入酱油、料酒、香叶、桂皮、大火烧开,接着倒入黄豆,再盖上盖子小火焖40分钟后收汁。
四,麻辣脆皮猪蹄#65532;
准备材料:
猪蹄、葱姜、花椒、大料、盐、鸡精、辣椒面、料酒、生抽、老抽
具体步骤:
①、猪蹄提前泡两三个小时去除血水,斩成如图中小块;
②、猪蹄放入锅中加入适量的清水,再加入盐、大料、花椒、酱油、蚝油、葱段;
③、开大火煮沸转中火炖1个半个小时,猪蹄煮至软烂捞出;
④、用适量的红薯淀粉使猪蹄均匀的裹上芡挂糊;
⑤、锅内放油,比炒菜相对多些,烧八分热放入猪蹄炸至两面金黄,炸好的猪蹄捞出沥干油分;
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