韭黄的营养价值0《资讯》
文章目录一、韭黄的属性二、韭黄的营养价值、吃韭黄的好处三、吃韭黄的最佳时间四、韭黄的选购方法五、韭黄的副作用
韭黄的属性
1、科属
百合科,葱属
2、产地
全国各地
3、别名
韭芽、黄韭、黄韭、韭菜白
4、简介
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。
韭黄的营养价值、吃韭黄的好处
韭黄的营养价值
韭黄是韭菜隔绝光线,在黑暗中生长不能合成叶绿素变黄而成。韭黄属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,其营养价值要逊于韭菜。韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。
膳食纤维
韭黄含有膳食纤维,可促进排便
胡萝卜素
并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处第3步矿物质
且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。
硒
韭黄中除硒的含量比韭菜高,其他营养成分含量均低干韭菜。
维生素E和氨基酸
韭黄富含维生素E和氨基酸,超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。
吃韭黄的好处
1、补肾温阳:韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿 韭黄、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃:韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3、行气理血:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称,治疗便秘,预防肠癌。
吃韭黄的最佳时间
夏季
韭黄的选购方法
品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带线紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,辣味不浓
韭黄的副作用
韭黄+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒韭菜+白酒:会易上火
韭黄+菠菜:会引起腹泻
韭黄+虾皮:影响营养的吸收
韭黄+牛奶:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
韭黄+蜂蜜:一起吃会阻碍血液循环
韭黄+蒜薹:影响消化
韭黄+菠菜:腹泻
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