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茭白的做法

发布时间:2019-12-04 11:01:04 阅读: 来源:茶壶厂家

茭白是我国的特产蔬菜,味道十分的鲜嫩,味甘实,和肉类一起煮,味道更加后,但是茭白的做法还有很多。

2、锅中放适量油,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎,直到茭白表面起皱,这一步是好吃的关键哈

3、生抽少许,白糖、盐、八角,炒匀

4、放一点料酒,加少许清水,盖上锅盖,大火焖8-10秒即可

5、出锅前滴几滴芝麻油

小贴士

1、这种做法的茭白,“煎”这一步很关键,要耐心一点,用小火慢慢煎至表面起皱,更容易入味,就有点像做红烧肉的时候要先煎,将肥肉中的油逼出来类似~

2、清水一点点即可,不然就成水煮茭白了哈,大火焖8-10秒即可。

3、白糖跟生抽起到提味儿的作用,量不用多的哈,生抽放点颜色会好看一点,顺带找点吃肉的感觉~

五彩茭白丝

材料

茭白5根,青椒1个,红椒2个,紫甘蓝5片,鸡蛋2个

做法

1.将部分材料切丝,鸡蛋摊成蛋皮后也切丝。

2.依次下锅的顺序是青红椒、茭白,略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝,浇入调味汁,兜匀即可出锅。

小诀窍:

紫甘蓝我们多半生吃,炒过头就很难吃了,所以最后下稍微兜炒均匀就可以了。

因为紫甘蓝是非常容易染色的菜,不想洁白的茭笋被染成紫色的话,这道菜就要速炒速吃,如果要待客或等会再吃的话,就把紫甘蓝换成黑木耳,做法差不多,只是下锅的顺序改成青红椒黑木耳,然后茭白,最后蛋皮丝。

茭白营养分析

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

1. 利尿止渴、解酒毒:

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2. 补虚健体:

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3. 茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

茭白的做法我们就讲到这里,其余的还是要大家自己去摸索。

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