汤底清澈不油腻，缓解疲劳提供能量

汤底清澈不油腻，缓解疲劳提供能量

以前总做鸡汤给家里人喝，这回想着换换花样，进入秋季比较适合温补，鸭肉是很好的选择，下面就给大家介绍冬虫夏草蒸鸭汤具体的做法步骤，蒸汤比炖汤更加有营养。判断汤品质量的好坏其中一个标准就是味道是否清淡，口味较重的就失去了健康的宗旨，所以这次的调味只添加少量的食盐即可。

众所周知，冬虫夏草是很珍贵的名品药材，对体质虚弱人群有一定的帮助，有补肾益肺的药用功效。鸭肉含有大量的蛋白质，它的脂肪成分与橄榄油相近，可预防动脉粥硬化。汤底清澈不油腻，缓解疲劳提供能量，营养又健康！

【菜名】：冬虫夏草蒸鸭汤

【所需食材】：适量细盐，一块生姜，一把枸杞，冬虫夏草，半片鸭子，清水。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作冬虫夏草蒸鸭汤所需要的食材和全部配料，鸭肉和冬虫夏草是我第一次搭配在一起，是这道汤的主要食材。突发奇想要吃鸭肉，到菜市场购入了一只鸭子，因为我平常以鸭肉为主食材制作的菜肴比较少，所以觉得自己处理很麻烦，直接让店家帮忙处理好了。

2、这一半鸭肉打算熬汤，另一半就做个炖菜。首先将鸭肉置于流水下冲洗多次，清洗干净后用厨房纸擦干表面多余的水分，自己剁成合适大小的块状，因为鸭肉比鸡肉更腥所以要焯水。汤锅中接适量的清水，放在炉灶上加热，水未烧开之前放入鸭肉，倒适量的料酒进行焯烫。

3、抓一小把冬虫夏草冲洗干净后放入装有清水的小碗中，浸泡一段时间。生姜清洗后用削皮刀削去外皮，切成生姜片备用。

4、把焯熟的鸭肉块用漏网从汤锅中捞出，大盆里接适量的凉水，捞出的鸭肉放在里面过凉，再次冲洗干净后用沥网沥去多余的水分。

5、捞出冬虫夏草，和生姜片一起铺在鸭肉块的表面。

6、倒入适量的清水，这个时候就不要加凉水了，最好是温水。加入鸭肉中的水量最好没过所有的鸭肉，记得换一个大一点的碗，不然装不下。

7、拿出电饭锅，把内外釜内胆装配在一起，倒入清水。将盛放好食材的大碗放到内胆中，盖上盖子连接电源，选择蒸肉模式等待程序运行。我这个锅的功能很好，蒸肉功能结束后再换成营养模式，让食材中的营养最大程度发挥作用。

8、这样经过双蒸模式做出来的冬虫夏草蒸鸭汤汤汁特别清澈，香味十分浓郁。

9、一把枸杞冲洗干净后挤掉水分放入汤中作为点缀，再加少量的细盐进行调味。

10、把所有食材放进锅内就不用操心了，只要等待就好，赶快趁热品尝。

【烹饪窍门】：

1、生鸭肉表面难免会带有血水，在清水中焯烫的时候会变成白色的浮沫漂出，可以用勺子撇去，直到锅中液体清澈。

2、如果用汤锅熬煮的话需要很好的控制火候，适时的进行搅动，防止食材干锅，熬制时间在两到三个小时。

3、鸭皮中带有脂肪，所以熬煮的时候不需要额外的放油，逼出本身的油分即可。

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